杭州酒吧订位:如何筹备一家酒吧以及注意事项-调酒师培训

2020-05-19  来自: 淘玩娱乐 浏览次数:8

  开酒吧,现在已成为了年轻一代创业的优先选择之一了。特别是其本身就喜欢喝酒喜欢玩酒吧的年轻人,更是如此。那么开酒吧这个想法应该做一些什么事情呢,又应该如何下手,着手筹备呢,这些问题都会对许多开酒吧的人造成一些困扰,今天杭州酒吧订位的小编就为各位分享一下。


开什么样的酒吧

你自已想开酒吧,那么就得想好,是打算做一个什么类型的酒吧,专业的鸡尾酒威士忌吧、还是一般小酒吧、又或是啤酒吧、或是音乐酒吧、、、、、因为这是开一家酒吧的开始,这个开始决定着你接下来的每一步应该怎么去做。所以这个想法必须很明确,并想好你自已开酒吧的方案,做好整个计划。因为接下来你需要用到这个方案,去找到你的合伙人。


合伙人

开酒吧真的需要合伙人吗。能不能我就一个人来做呢,当然是可以的。但是从诸多方面来讲,有合伙人会较好一些哟,为什么呢,下面为大家分享一下。酒吧行业其特殊性我不必多讲了,有合伙人其实就是为了有更多的客人,因为从酒吧的角度讲,是需要老板自已来做销售的,你自已的圈子肯定不会比两个人的圈子更大,或者筛选出酒吧的客人。我的建议是两个或是三个人合伙会多较好,因为人多了,会出现一些意见不和,最后大家没有办法合作。所以在选择自已的合伙人的时候,请你仔细做好功课,对自已的朋友圈子进行评估。从财力,人际圈子(较好有着不多自已酒吧类型的目标客人),彼此个性是否和得来,有没有做酒吧的想法,家人是否支持他去酒吧、、、等等。这些都是你需要去思考的问题,因为没有家人支持,一件事情很难做成,特别是结婚有小孩的,更是需要得到其家人支持,不然后面会出很多状况。找到这样的人之后,你就需要把自已的方案呈现出来,大家一起探讨,如果达成一致,那么定下来合作方案。


选择店铺

合伙人确定下来之后,那么就要进入到店铺寻找阶段。不同的酒吧在店铺大小上是会有着不同要求,但是一般来讲,100-200这样的店铺大小适合多数类型的酒吧使用。找店铺之前需要对自已的目标客人进行有效设定、然后是消费能力、消费次数、消费习惯等等,分析出这些方面的数据之后,开始找到店铺。找店铺要按照之前分析来进行,不可退而求其次,这样会对后期销售经营带去意想不到的影响。店铺问题上还有一些问题:比如隔音、内部结构、水电问题、空间利用问题、入口是否容易找到、门头是否能满足自已的需要等等。


装修酒吧店铺

装修要按照之前自已对目标客人设定来进行,对应的档次、风格、、、较好找那种之前有装修酒吧的公司来做,因为这样子你在与设计师沟通酒吧内部设计的时候更容易一些。因为酒吧需要更为专业性的吧台来满足调酒师的操作,也需要更加商业的元素或者说是流行的元素。同时又能体现你自已之前所设定的个性特点,形成一种自已独特的感觉,一种能让客人区别于其他酒吧的感觉。这些就需要相对专业的设计师来做到。当设计图出来之后,通过自已审查之后,可用,那么就定下来进行实际的装修阶段,与装修方确定好完工周期,签定好合同。自已并做好督促工作。


写到此处,说一点更为重要的,前面有讲到较好合伙人,有了合伙人之后。大家就开始一下工作上分工,比如负责装修工作,负责人员招聘和店铺前期宣传,负责开业时所需要的采购和销售等。如果有人只是干股,不参与实际工作,那么就按参与经营管理的人数,将酒吧所有要做的事情进行一个分配。分配时就需要充分发挥各自的能力特点,做自已擅长的事情。这样子的目的可以很好节省时间,避免浪费,工作也会更有条理性。我们之前出去做开业培训,就有亲眼看到过这样的事情。东西重叠采购、遇事找不到责任人、这样就会导致酒吧开业延迟、浪费等情况。


人员招聘和培训

人员招聘对于一家酒吧来讲也是十分重要的事情,不比其他任何事轻松。因为现在招人十分难,从服务员、调酒师、保洁、水电工、小吃厨工、、、根据不同的店,所需要的人员上会有不同。那么大家根据各自需要进行相应的人才招入,并进行培训,比如服务员的基本服务技能培训,调酒师的鸡尾酒调制培训,其他工作人员的工作内容和工作方式等。做好充分准备,酒吧装修好了,没有专业的工作人员,也无济于事,所以人员招聘同样重要,不容马乎。在装修结束时就必须人员到位,所以压力也会不小哟。


酒吧物品采购和开业磨合

负责采购的结合酒吧装修完工之前把需要的家具、酒水、酒吧所要的其他物品采购到位。装修结束后,立马就把东西搬进去,进行布置和软装。酒吧的洋酒、啤酒、饮料等摆放到位,调酒师试调鸡尾酒并试酒确定菜单产品后,立马做出菜单。保洁将整个酒吧卫生做好。每天开门换气通风,让酒吧的装修味散去。同时所有工作人员,每天按事先安排好的时间进行上班,进行各方面的工作磨合。经过几天时间,酒吧空气好了,工作人员之间磨合也差不多了,产品也试好了。然后就可以选择开业时间了。


开业

开业时做为老板的各位同会很忙,自已的朋友过来都需要接待什么的。但是这里我想说的是,这只是你工作中较小的事情。更重要的事情是,将整个酒吧在两到三天理顺。自已的朋友来之前就先与他们说好,你的工作会很忙,等过两三天之后好好的接待大家。因为开业前两天,你们需要将服务方式理顺,需要将收银方式理顺,需要将进出品方式理顺,你们需要站在更高的点去观察开业这两天的整个酒吧的状态,并及时做出调整,让酒吧能顺利运作起来。当这几天辛苦过后,你就会容易得多了。

   后面的经营这个就只能看各自对经营销售的技巧了,因为每个地方,每个人对销售的理解不同,那么大家尽可能发挥出自已在销售方面的天赋。将自已的酒吧推广出去,做好销售,因为有了销售才会有业绩,有了业绩才会有收入。

   以上就是杭州酒吧订位的小编给大家分享的内容,想要了解更多欢迎来电咨询我们。

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